Resipi Kerutuk Ayam Kelantan

Resipi Kerutuk Ayam Kelantan
Resipi Kerutuk Ayam Kelantan

Resipi Kerutuk Ayam Kelantan: Hidangan Warisan yang Mengesankan

Kerutuk Ayam Kelantan, sebutan yang mungkin asing bagi sesetengah orang, tetapi bagi penduduk Kelantan, ia adalah hidangan warisan yang kaya dengan rasa dan aroma yang unik. Tekstur rangup kerutuk dan kelembutan ayamnya menghasilkan gabungan yang sempurna, menjanjikan pengalaman kuliner yang tidak dapat dilupakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Kerutuk Ayam Kelantan yang autentik di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk Ayam:

  • 500 gram ayam, dipotong kecil-kecil
  • 1 sudu besar serbuk kunyit
  • 1 sudu besar serbuk jintan manis
  • 1 sudu besar serbuk jintan putih
  • 1 sudu kecil serbuk lada hitam
  • 1 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil gula
  • 1 biji bawang besar, dimayang halus
  • 2 ulas bawang putih, dimayang halus
  • 1 inci halia, dimayang halus
  • 2 biji cili merah, dihiris (ikut citarasa)
  • Minyak untuk menggoreng

Untuk Kerutuk:

  • 2 cawan tepung beras
  • 1 cawan tepung gandum
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1/2 sudu kecil garam
  • Air secukupnya

Cara Penyediaan:

1. Perap Ayam:

  • Dalam satu bekas, gaulkan ayam dengan semua bahan perapan (serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk lada hitam, garam, gula, bawang besar, bawang putih, halia dan cili).
  • Pastikan ayam diperap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama lagi untuk rasa yang lebih meresap. Lebih lama diperap, lebih sedap!

2. Sediakan Adunan Kerutuk:

  • Dalam satu bekas yang lain, campurkan tepung beras, tepung gandum, serbuk kunyit dan garam.
  • Secara perlahan-lahan, masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga membentuk adunan yang agak pekat, seperti adunan cucur. Jangan terlalu cair.

3. Goreng Ayam:

  • Panaskan minyak yang banyak dalam kuali atau penggoreng dalam.
  • Goreng ayam yang telah diperap sehingga masak dan keperangan. Angkat dan toskan minyak.

4. Salut dan Goreng Kerutuk:

  • Celupkan ayam yang telah digoreng ke dalam adunan kerutuk, pastikan ia disalut dengan rata.
  • Goreng sekali lagi sehingga kerutuk menjadi rangup dan keperangan. Gunakan api sederhana untuk mengelakkan kerutuk hangus.

5. Hidangan:

  • Angkat dan toskan minyak.
  • Hidangkan Kerutuk Ayam Kelantan yang rangup dan sedap ini panas-panas. Ia sedap dimakan begitu sahaja atau dengan nasi putih panas.

Tips dan Petua:

  • Untuk kerutuk yang lebih rangup, pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
  • Gunakan api sederhana untuk mengelakkan ayam hangus dan kerutuk menjadi terlalu gelap.
  • Anda boleh menambah bahan perapan lain mengikut citarasa, seperti daun kari atau lengkuas.
  • Untuk variasi, anda boleh menggunakan ayam bahagian lain seperti dada atau peha.

Mengapa Resipi Ini Istimewa?

Resipi Kerutuk Ayam Kelantan ini istimewa kerana ia mengekalkan keaslian rasa dan tekstur hidangan tradisional. Proses perapan yang teliti dan teknik menggoreng yang betul memastikan hidangan ini rangup di luar dan lembut di dalam, sebuah keseimbangan sempurna yang sukar dilupakan. Cubalah sendiri dan nikmati keenakan warisan kuliner Kelantan!

Dengan mengikuti resipi ini, anda bukan sahaja dapat menikmati hidangan lazat tetapi juga dapat meneruskan tradisi masakan Kelantan kepada generasi akan datang. Selamat mencuba!

Thanks for visiting this site! We hope you enjoyed this article.

close