Resipi Solok Lada Kelantan

Table of Contents

Resipi Solok Lada Kelantan
Resipi Solok Lada Kelantan

Resipi Solok Lada Kelantan: Hidangan Pedas yang Menarik Selera

Solok lada, khususnya Solok Lada Kelantan, merupakan hidangan pedas yang kaya dengan rempah ratus dan rasa unik. Ia sering menjadi rebutan di meja makan, menjanjikan pengalaman kuliner yang mengujakan. Resipi ini, yang telah diwarisi turun-temurun, menawarkan rasa autentik yang sukar ditandingi. Berikut adalah panduan lengkap untuk menghasilkan Solok Lada Kelantan yang sedap di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Ikan:

  • 500g ikan kembung (atau ikan pilihan anda, bersihkan dan belah dua)
  • 1 sudu besar garam
  • 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1/4 sudu kecil lada putih

Untuk Perencah:

  • 6 biji cili padi merah (ikut tahap kepedasan yang diingini)
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 2 batang serai (ketuk)
  • 1 biji bawang besar (hiris)
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • 1/4 cawan gula merah (santan boleh digunakan sebagai pengganti)
  • 2 sudu besar sos ikan
  • 1 sudu besar minyak masak
  • Sedikit garam dan gula secukup rasa

Bahan Tambahan (Pilihan):

  • Daun limau purut (untuk hiasan)
  • Cili api (untuk hiasan, bagi yang gemarkan kepedasan tambahan)

Cara Penyediaan Solok Lada Kelantan:

  1. Perap Ikan: Gaulkan ikan kembung dengan garam, serbuk kunyit, dan lada putih. Biarkan selama 15-20 minit agar perisa meresap.
  2. Tumis Bahan Kisar: Kisarkan cili padi, bawang putih, halia, dan serai sehingga halus. Panaskan minyak masak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit garing.
  3. Masukkan Bawang Besar: Masukkan bawang besar yang telah dihiris dan tumis sehingga layu.
  4. Masukkan Air Asam Jawa dan Perasa: Tambahkan air asam jawa, gula merah (atau santan), sos ikan, garam, dan gula. Kacau rata dan biarkan ia sedikit menggelegak.
  5. Masukkan Ikan: Susun ikan yang telah diperap ke dalam kuah. Tuang sedikit air jika perlu untuk mengelakkan kuah terlalu pekat.
  6. Masak Hingga Empuk: Rebus ikan sehingga masak dan kuah sedikit pekat. Pastikan ikan tidak hancur.
  7. Sedia untuk dihidang: Setelah masak, angkat dan hidangkan panas. Hiaskan dengan daun limau purut dan cili api (pilihan) untuk menambahkan aroma dan rupa.

Tips untuk Solok Lada Kelantan yang Lebih Sedap:

  • Gunakan Ikan Segar: Kualiti ikan sangat mempengaruhi rasa Solok Lada Kelantan. Pastikan anda menggunakan ikan yang segar dan berkualiti.
  • Kawal Kepedasan: Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
  • Gunakan Gula Merah atau Santan: Kedua-dua bahan ini memberikan rasa manis dan lemak yang menyedapkan kuah.
  • Jangan Terlalu Lama Memasak Ikan: Masak ikan sehingga cukup empuk, tetapi jangan terlalu lama sehingga ikan hancur.

Petua Tambahan:

  • Solok Lada Kelantan paling sedap dimakan bersama nasi putih panas.
  • Anda boleh menyimpan lebihan Solok Lada Kelantan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti dapat menghasilkan Solok Lada Kelantan yang sedap dan menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda yang gemarkan masakan pedas!

Resipi Solok Lada Kelantan
Resipi Solok Lada Kelantan
close