Brisket Resipi Malaysia

Table of Contents

Brisket Resipi Malaysia
Brisket Resipi Malaysia

Resipi Brisket Malaysia: Panduan Lengkap untuk Brisket yang Sempurna

Brisket, potongan daging lembu yang terkenal dengan kelembutan dan rasa umaminya, semakin popular di Malaysia. Dagingnya yang berserabut dan kaya lemak menghasilkan rasa yang luar biasa apabila dimasak dengan betul. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap tentang resipi brisket Malaysia, merangkumi pelbagai teknik dan petua untuk mencapai brisket yang sempurna, sesuai dengan citarasa tempatan.

Memilih Brisket yang Berkualiti

Sebelum memulakan proses memasak, pemilihan brisket yang berkualiti adalah sangat penting. Carilah brisket dengan marbling yang baik – lemak yang tersebar merata di antara serat daging. Marbling ini akan memberikan kelembutan dan rasa juicy pada brisket anda. Pilih brisket dengan warna merah jambu yang segar dan bebas daripada bau yang tidak menyenangkan. Brisket flat cut dan brisket point cut menawarkan tekstur dan rasa yang berbeza, jadi pilihlah mengikut citarasa anda.

Membezakan Brisket Flat Cut dan Brisket Point Cut

  • Brisket Flat Cut: Lebih nipis dan kurang lemak berbanding brisket point cut. Teksturnya lebih lembut dan sesuai untuk mereka yang menyukai brisket yang kurang berlemak.
  • Brisket Point Cut: Lebih tebal dan berlemak berbanding brisket flat cut. Teksturnya lebih berserabut dan mempunyai rasa yang lebih kaya dan berlemak.

Resipi Brisket Malaysia: Kaedah Slow Cooking (Periuk Tekanan)

Kaedah slow cooking, khususnya menggunakan periuk tekanan, adalah kaedah yang popular untuk memasak brisket di Malaysia kerana ia menghasilkan brisket yang sangat lembut dan juicy tanpa memerlukan pengawasan yang berterusan.

Bahan-bahan:

  • 2-3 kg Brisket (Flat Cut atau Point Cut)
  • 1 biji bawang besar, dicincang kasar
  • 2 ulas bawang putih, dicincang
  • 1 inci halia, diketuk
  • 2 batang serai, diketuk
  • 1 sudu besar sos cili
  • 1 sudu besar kicap manis
  • 1 sudu besar kicap masin
  • 1 sudu teh gula perang
  • 1 sudu teh serbuk lada hitam
  • 1 liter air atau stok daging lembu
  • Garam secukup rasa
  • Minyak masak

Cara Penyediaan:

  1. Panaskan minyak dalam periuk tekanan. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi.
  2. Masukkan brisket dan tumis sebentar sehingga sedikit perang.
  3. Tambahkan sos cili, kicap manis, kicap masin, gula perang, dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
  4. Tuang air atau stok daging lembu. Pastikan brisket tenggelam dalam cecair.
  5. Tutup periuk tekanan dan masak pada tekanan tinggi selama 1.5-2 jam, atau sehingga brisket empuk.
  6. Setelah selesai, biarkan tekanan dalam periuk tekanan hilang secara semula jadi sebelum membuka penutup.
  7. Keluarkan brisket dan potong mengikut saiz yang diingini. Simpan kuah untuk disiram ke atas brisket.
  8. Hidangkan panas dengan nasi putih, sayur-sayuran, dan sambal pilihan.

Resipi Brisket Malaysia: Kaedah Slow Cooking (Oven)

Bagi mereka yang tidak mempunyai periuk tekanan, kaedah slow cooking menggunakan oven juga boleh menghasilkan brisket yang lembut dan berair.

Bahan-bahan: (Sama seperti di atas)

Cara Penyediaan:

  1. Panaskan oven kepada suhu 150°C.
  2. Ikuti langkah 1-3 dari kaedah periuk tekanan.
  3. Letakkan brisket dalam bekas yang sesuai untuk oven. Tuang air atau stok daging lembu sehingga separuh daripada ketinggian brisket.
  4. Tutup bekas dengan foil aluminium dan masak selama 4-6 jam, atau sehingga brisket empuk.
  5. Keluarkan foil aluminium dan masak selama 30 minit lagi untuk membolehkan permukaan brisket sedikit perang.
  6. Ikuti langkah 6-8 dari kaedah periuk tekanan.

Petua Tambahan untuk Brisket yang Sempurna

  • Jangan buka periuk tekanan terlalu awal: Biarkan tekanan hilang secara semula jadi untuk memastikan brisket tetap lembut dan berair.
  • Gunakan termometer daging: Pastikan brisket mencapai suhu dalaman 95°C untuk memastikan ia masak dengan sempurna.
  • Rehatkan brisket sebelum dipotong: Ini membenarkan jus daging tersebar merata, menghasilkan brisket yang lebih lembut dan juicy.
  • Eksperimen dengan perencah: Tambahkan rempah ratus dan herba lain mengikut citarasa anda. Cili padi, daun kari, atau daun ketumbar boleh menambahkan rasa Malaysia yang unik kepada brisket anda.

Dengan mengikuti panduan dan resipi ini, anda pasti dapat menghasilkan brisket Malaysia yang lazat dan memuaskan. Selamat mencuba!

Thanks for visiting this site! We hope you enjoyed this article.

close