Marrie
You need 2 min read
Post on Jan 30, 2025
Table of Contents
Resipi Kerabu Pucuk Paku Kerang: Hidangan Istimewa Penuh Rasa
Kerabu pucuk paku kerang merupakan hidangan yang kaya dengan rasa dan tekstur. Gabungan pucuk paku yang rangup, kerang yang manis dan sos kerabu yang berperisa menjadikan ia satu sajian yang cukup istimewa. Resipi ini sesuai untuk mereka yang ingin mencuba sesuatu yang baru dan unik, serta bagi penggemar makanan laut.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Pucuk Paku:
- 250g pucuk paku, dibersihkan dan direbus sekejap sehingga layu. Toskan dan ketepikan.
- 1 sudu kecil garam
- Sedikit minyak untuk menumis
Untuk Kerang:
- 250g kerang segar, dibersihkan dan direbus sehingga terbuka. Buang kulit dan toskan.
Untuk Sos Kerabu:
- 1 biji bawang merah, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dihiris
- 2 cili api merah, dihiris (boleh kurangkan jika tidak suka pedas)
- 1 inci halia, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 2 sudu besar air asam jawa
- 3 sudu besar gula
- 2 sudu besar garam
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar (boleh guna belacan siap kisar)
- 1/2 cawan air
- 1/4 cawan daun kesum, dihiris
- 1/4 cawan daun pudina, dihiris
- Sedikit minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Sediakan Sos Kerabu: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia dan serai sehingga wangi.
- Masukkan bahan-bahan lain: Masukkan air asam jawa, gula, garam dan belacan. Kacau rata dan biarkan ia mendidih sebentar.
- Perasakan: Rasa dan sesuaikan dengan selera. Tambahkan air jika terlalu pekat.
- Masukkan herba: Masukkan daun kesum dan daun pudina. Kacau sebati dan angkat dari api.
- Gaulkan semua bahan: Dalam mangkuk besar, gaulkan pucuk paku yang telah direbus, kerang yang telah dibersihkan dan sos kerabu yang telah siap. Gaul sebati.
- Hidangkan: Hidangkan kerabu pucuk paku kerang segera atau sejukkan dahulu di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. Ia lebih sedap dimakan sejuk.
Petua & Tips:
- Pastikan pucuk paku direbus sehingga layu tetapi masih lagi rangup. Jangan sampai terlalu lembut.
- Gunakan kerang segar untuk hasil yang terbaik. Pilih kerang yang masih hidup dan berkulit bersih.
- Boleh tambah bahan-bahan lain mengikut citarasa seperti hirisan timun, tomato, atau kacang panjang.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Untuk rasa yang lebih lemak, boleh tambahkan sedikit santan cair ke dalam sos kerabu.
Kenapa Resipi Ini Popular?
Resipi kerabu pucuk paku kerang semakin mendapat tempat di hati ramai kerana gabungan rasa masam, manis, pedas dan sedikit masin yang cukup seimbang. Tekstur pucuk paku yang rangup dan kerang yang lembut memberikan kepelbagaian rasa dan tekstur dalam satu hidangan. Ia juga merupakan hidangan yang mudah disediakan dan sesuai untuk seisi keluarga.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menyediakan kerabu pucuk paku kerang yang sedap dan menyelerakan. Jangan ragu untuk mencuba dan modifikasi resipi ini mengikut citarasa anda sendiri. Selamat mencuba!
