Marrie
You need 3 min read
Post on Jan 31, 2025
Table of Contents
Resipi Ketupat Palas Kelantan: Warisan Rasa yang Tak Lekang Oleh Masa
Ketupat Palas, khususnya dari Kelantan, merupakan hidangan istimewa yang sering dikaitkan dengan perayaan dan majlis-majlis keramaian. Teksturnya yang lembut, sedikit kenyal, dan rasa nasi yang harum membuatkan ia begitu digemari. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan ketupat palas Kelantan yang sempurna di rumah, meneruskan warisan rasa yang kaya ini.
Bahan-bahan yang Anda Perlu
Sebelum memulakan proses pembuatan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
- 250g beras pulut: Pilih beras pulut yang berkualiti tinggi untuk hasil yang lebih sempurna. Basuh bersih sebelum digunakan.
- Air secukupnya: Kuantiti air bergantung kepada jenis beras pulut dan saiz ketupat. Tujuannya untuk merebus nasi pulut sehingga masak sempurna.
- Daun palas: Ini adalah bahan utama yang memberikan keunikan kepada ketupat palas. Pastikan daun palas yang anda gunakan segar dan bersih. Bilas dengan air bersih sebelum digunakan.
Langkah-langkah Membuat Ketupat Palas Kelantan
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat ketupat palas Kelantan yang sedap:
1. Menyediakan Daun Palas
- Bersihkan daun palas dengan teliti. Buang bahagian-bahagian yang rosak atau kering.
- Potong daun palas kepada saiz yang sesuai untuk membentuk ketupat. Panjang daun bergantung kepada saiz ketupat yang diinginkan.
- Lipat daun palas membentuk segi empat tepat atau segi tiga, bergantung kepada pilihan anda. Ikat dengan kemas menggunakan tali rafia atau rotan. Pastikan ikatan kukuh supaya nasi tidak tumpah semasa proses merebus.
2. Memasak Beras Pulut
- Rendam beras pulut selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Ini membantu nasi pulut menjadi lebih lembut dan masak sempurna.
- Toskan beras pulut yang telah direndam.
- Masukkan beras pulut ke dalam periuk berisi air. Nisbah beras dan air adalah penting untuk mendapatkan tekstur ketupat yang ideal. Biasanya, nisbah 1:1.5 adalah sesuai.
- Rebus beras pulut sehingga masak dan empuk. Jangan lupa untuk mengacau sekali-sekala untuk mengelakkan nasi melekat di dasar periuk.
3. Membungkus Nasi Pulut
- Setelah beras pulut masak, biarkan ia sejuk sedikit sebelum dibungkus.
- Masukkan nasi pulut yang telah sejuk ke dalam daun palas yang telah disediakan. Jangan masukkan terlalu banyak nasi untuk mengelakkan ketupat pecah semasa merebus.
- Ikat kemas hujung daun palas supaya nasi tidak tumpah.
4. Merebus Ketupat
- Masukkan ketupat yang telah dibungkus ke dalam periuk berisi air. Pastikan ketupat terendam sepenuhnya dalam air.
- Rebus ketupat selama lebih kurang 4-5 jam dengan api sederhana. Tempoh masa bergantung kepada saiz ketupat dan jenis periuk yang digunakan.
- Setelah masak, angkat ketupat dan biarkan ia sejuk sebelum dihidangkan.
Tips & Petua
- Untuk mendapatkan ketupat palas yang lebih wangi, anda boleh menambahkan sedikit daun pandan atau serai semasa merebus beras pulut.
- Pastikan air dalam periuk sentiasa mencukupi semasa proses merebus untuk mengelakkan ketupat hangus.
- Gunakan api sederhana untuk mengelakkan ketupat pecah atau hangus.
- Ketupat palas yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tempoh masa yang lebih lama.
Sajian Ketupat Palas Kelantan
Ketupat Palas Kelantan paling sedap dinikmati bersama pelbagai lauk pauk seperti rendang daging, kuah kacang, serunding, dan sambal. Ia juga boleh dimakan begitu sahaja tanpa sebarang lauk tambahan, menikmati keharuman dan kelembutan nasi pulut yang telah meresap ke dalam daun palas.
Semoga resipi ini membantu anda menghasilkan ketupat palas Kelantan yang lazat dan menjadi hidangan istimewa untuk keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
