Marrie
You need 3 min read
Post on Jan 30, 2025
Table of Contents
Resipi Percik Ikan: Hidangan Istimewa Pantai Timur Malaysia
Resipi percik ikan merupakan hidangan popular dari Pantai Timur Malaysia, khususnya Terengganu dan Kelantan. Ikan yang digunakan biasanya ikan laut segar seperti ikan merah, cencaru, atau pari. Tekstur ikan yang lembut dan rasa kuah percik yang masam manis pedas menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan. Ramai yang teruja untuk mencuba membuat percik ikan sendiri di rumah, jadi mari kita ikuti beberapa resipi yang mudah dan sedap!
Rahsia Resipi Percik Ikan yang Sempurna
Kejayaan resipi percik ikan terletak pada keseimbangan rasa masam, manis, dan pedas. Kuah percik yang dihasilkan haruslah pekat dan meresap ke dalam isi ikan. Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan resipi percik ikan anda menjadi hidangan yang luar biasa:
- Kegaran Ikan: Gunakan ikan yang sangat segar. Ikan yang tidak segar akan menghasilkan rasa yang kurang enak.
- Bumbu yang Berkualiti: Gunakan bahan-bahan seperti cili api, halia, lengkuas, dan serai yang segar untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kaya.
- Keamatan Api: Gunakan api sederhana semasa memasak kuah percik untuk mengelakkan kuah menjadi hangus.
- Tempoh Memasak: Jangan memasak ikan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak hancur.
Resipi Percik Ikan Merah (Versi Mudah)
Berikut adalah resipi percik ikan merah yang mudah untuk dicuba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500g ikan merah, dibersihkan dan dipotong sederhana
- 3 biji cili api, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 1 sudu besar belacan, bakar dan kisar
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/4 cawan gula
- 2 sudu besar sos ikan
- 1/2 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia, serai, dan cili api hingga naik bau.
- Masukkan belacan yang telah dikisar dan tumis sebentar.
- Tuangkan air asam jawa, gula, dan sos ikan. Kacau rata.
- Masukkan air dan biarkan kuah mendidih.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ikan merah dan masak hingga ikan masak sepenuhnya.
- Hidangkan panas dengan nasi putih.
Resipi Percik Ikan Cencaru (Versi Pedas)
Bagi penggemar pedas, resipi percik ikan cencaru ini pasti menambat selera:
Bahan-bahan:
- 500g ikan cencaru, dibersihkan dan dipotong sederhana
- 5 biji cili padi, dimayang (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- 1 sudu besar belacan, bakar dan kisar
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/4 cawan gula merah
- 3 sudu besar kicap manis
- 1/2 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Ikuti langkah 1 hingga 5 dari resipi percik ikan merah di atas.
- Tambahkan cili padi yang dimayang bersama bahan tumisan.
- Gantikan gula putih dengan gula merah dan tambahkan kicap manis.
- Masukkan ikan cencaru dan masak hingga masak sepenuhnya.
- Hidangkan panas dengan nasi putih.
Tips Tambahan untuk Resipi Percik Ikan yang Lebih Sedap:
- Gunakan daun limau purut untuk menambahkan aroma yang lebih wangi.
- Boleh juga menambahkan sedikit kunyit hidup untuk menambahkan warna dan rasa.
- Sesuaikan tahap kepedasan dan kemanisan mengikut citarasa masing-masing.
Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan resipi percik ikan yang sedap dan menjadi hidangan istimewa untuk keluarga dan tetamu. Selamat mencuba!
