Resipi Percik Kelantan

Table of Contents

Resipi Percik Kelantan
Resipi Percik Kelantan

Resipi Percik Kelantan: Rahsia Rasa Asli Pantai Timur

Percik Kelantan, hidangan istimewa dari negeri Pantai Timur Malaysia, terkenal dengan rasa masam, manis, dan pedasnya yang unik. Tekstur ikan yang lembut dan kuah percik yang kaya rempah menjadikan ia hidangan yang cukup digemari ramai. Jika anda ingin mencuba membuat sendiri Resipi Percik Kelantan yang asli di rumah, ikuti panduan terperinci ini!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan Resipi Percik Kelantan yang sedap:

Untuk Ikan:

  • 1 kg ikan merah (atau ikan lain pilihan anda seperti ikan bawal putih, jenahak); bersihkan dan potong kepada saiz sederhana.
  • 1 sudu besar garam
  • 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1/2 sudu kecil halia yang ditumbuk
  • 1/2 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk

Untuk Kuah Percik:

  • 30 biji cili api merah (ikut tahap kepedasan yang diinginkan)
  • 6 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 batang serai, ketuk
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • 1/4 cawan gula merah, dipotong kecil
  • 1/4 cawan gula pasir
  • 2 sudu besar cuka
  • 1 sudu besar sos ikan (opsyonal, untuk menambah rasa umami)
  • 2 sudu besar minyak masak
  • 1/2 cawan air
  • Garam secukup rasa

Bahan-bahan tambahan (opsyonal):

  • Daun limau purut, untuk hiasan
  • Bawang besar hiris, untuk hiasan
  • Cili padi hiris, untuk hiasan

Cara Penyediaan Resipi Percik Kelantan:

Berikut langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan Resipi Percik Kelantan yang autentik:

1. Marinate Ikan:

  • Gaul ikan dengan garam, serbuk kunyit, halia dan bawang putih yang telah ditumbuk.
  • Biarkan selama 15-20 minit agar ikan menyerap perisa.

2. Kisar Bahan Kuah:

  • Kisar cili api, bawang putih, halia dan serai sehingga halus.

3. Tumis Bahan Kisar:

  • Panaskan minyak dalam kuali.
  • Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan berbau wangi.

4. Masukkan Bahan-bahan Lain:

  • Masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan cuka. Kacau rata.
  • Tambah air dan biarkan ia mendidih.
  • Perasakan dengan garam mengikut citarasa.

5. Masukkan Ikan:

  • Masukkan ikan yang telah dimarinate ke dalam kuah.
  • Masak sehingga ikan masak sepenuhnya dan kuah agak pekat. Jangan terlalu lama masak agar ikan tidak hancur.

6. Hidangan Akhir:

  • Angkat dan hidangkan Resipi Percik Kelantan panas-panas.
  • Hiaskan dengan daun limau purut, bawang besar dan cili padi hiris untuk menambahkan lagi seri hidangan.

Tips & Trik Resipi Percik Kelantan:

  • Untuk rasa yang lebih pekat, anda boleh masukkan sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dengan air ke dalam kuah.
  • Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang terbaik.
  • Jumlah cili boleh diubahsuai mengikut tahap kepedasan yang disukai.
  • Jangan terlalu lama memasak ikan supaya ia tidak menjadi keras dan hancur.
  • Eksperimen dengan jenis ikan lain untuk mencari rasa kegemaran anda!

Kesimpulan:

Dengan mengikuti resipi ini, anda kini boleh menikmati keistimewaan Resipi Percik Kelantan di rumah sendiri. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda dengan kami!

Resipi Percik Kelantan
Resipi Percik Kelantan
close