Marrie
You need 2 min read
Post on Feb 01, 2025
Table of Contents
Resipi Gulai Udang Kelantan: Nikmat Rempah dan Laut yang Menggoda
Gulai udang Kelantan, siapa yang tidak tergoda dengan aroma rempahnya yang menyengat dan rasa gulai yang kaya? Hidangan istimewa dari negeri Pantai Timur Malaysia ini memang terkenal dengan keunikan rasanya. Tekstur udang yang lembut berpadu sempurna dengan kuah gulai yang pekat dan penuh rempah, menjadikannya hidangan yang wajib dicuba. Berikut adalah resepi gulai udang Kelantan yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
Untuk Udang:
- 500 gram udang segar, dibersihkan dan dibuang kepala (jika suka)
- 1 sudu besar garam
- ½ sudu teh serbuk kunyit
- 1 biji telur ayam, dikocok
Untuk Kuah Gulai:
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit, dihiris
- 100 gram cili kering, direndam dan dikisar (sesuaikan tahap kepedasan)
- 2 sudu besar pes udang (boleh diganti dengan udang kering yang ditumbuk halus)
- 1 ½ sudu besar rempah kari (pilih rempah kari yang sesuai dengan citarasa anda)
- 200ml santan pekat
- 400ml santan cair
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu besar minyak masak
- Daun limau purut (untuk hiasan)
Langkah Demi Langkah:
- Perap Udang: Gaulkan udang dengan garam, serbuk kunyit dan telur yang telah dikocok. Ketepikan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai dan daun kunyit hingga naik bau. Tips: Tumis hingga layu dan wangi, jangan sampai hangus.
- Masukkan Rempah: Masukkan cili kisar dan pes udang. Tumis hingga pecah minyak dan beraroma. Tips: Api perlu sederhana, jangan terlalu kuat untuk mengelakkan cili hangus.
- Tambah Rempah Kari: Masukkan rempah kari dan kacau rata. Tumis sebentar hingga rempah naik aroma.
- Masukkan Santan: Masukkan santan pekat dan santan cair secara berperingkat. Kacau perlahan untuk mengelakkan santan pecah.
- Masak Gulai: Biarkan gulai mendidih selama 10-15 minit. Tips: Api yang sederhana kecil akan menghasilkan kuah yang lebih pekat dan sedap.
- Masukkan Udang: Masukkan udang yang telah diperap ke dalam gulai. Tips: Jangan kacau terlalu kuat untuk mengelakkan udang hancur.
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa anda.
- Hidangkan: Angkat gulai udang Kelantan dan hiaskan dengan daun limau purut. Hidangkan panas dengan nasi putih. Tips: Gulai udang Kelantan lebih sedap dimakan panas-panas.
Petua Tambahan untuk Gulai Udang Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan udang yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Sesuaikan jumlah cili kering mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Anda boleh menambahkan sedikit asam keping untuk memberikan rasa masam yang unik.
- Gunakan santan yang berkualiti untuk kuah yang lebih lemak dan menyelerakan.
- Jangan terlalu lama memasak udang supaya ia tidak menjadi keras.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan gulai udang Kelantan yang sedap, wangi, dan menggiurkan. Selamat mencuba! Semoga resipi ini membantu anda untuk menghasilkan hidangan yang memukau keluarga dan rakan-rakan anda. Jangan lupa untuk berkongsi resepi ini kepada mereka yang anda sayangi.
