Marrie
You need 3 min read
Post on Feb 02, 2025
Table of Contents
Resipi Sup Kambing Mamak: Rahsia Sup Kambing yang Kaya Rasa
Sup kambing mamak, siapa yang tak kenal? Kuah yang kaya rempah, daging kambing yang empuk, dan aroma yang mengasyikkan, menjadikan sup ini hidangan kegemaran ramai. Resipi sup kambing mamak yang asli memang memerlukan sedikit kesabaran dan ketelitian, tetapi hasilnya? Sangat berbaloi! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan sup kambing mamak yang sedap di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulakan pengembaraan masakan anda, pastikan anda menyediakan bahan-bahan berikut:
- Daging kambing: 1 kg (pilih bahagian yang lembut seperti tulang rusuk atau kaki)
- Bawang besar: 2 biji, hiris
- Bawang putih: 4 ulas, tumbuk
- Halia: 1 inci, tumbuk
- Lengkuas: 1 inci, ketuk
- Serai: 3 batang, ketuk
- Cili kering: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang diingini), kisar
- Rempah kari kambing: 3-4 sudu besar (boleh adjust mengikut citarasa)
- Jintan manis: 1 sudu kecil
- Jintan putih: 1 sudu kecil
- Ketumbar: 1 sudu kecil
- Kayu manis: 1 batang
- Pelaga: 2 biji
- Cengkih: 2 biji
- Biji sawi: 1/2 sudu kecil
- Kacang panjang: 100g, potong serong
- Lobak merah: 1 biji, potong dadu
- Santan: 200ml (santan pekat)
- Air: secukupnya
- Garam dan gula: secukup rasa
- Daun ketumbar: untuk hiasan
- Limau nipis: untuk perahan (optional)
Cara Penyediaan Sup Kambing Mamak:
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyediakan sup kambing mamak yang sempurna:
1. Merebus Daging Kambing:
- Mula-mula, rebus daging kambing dengan air sehingga empuk. Proses ini mengambil masa lebih kurang 1-1.5 jam. Buang buih yang timbul semasa merebus. Setelah empuk, angkat dan ketepikan.
- Tips: Untuk mempercepatkan proses, anda boleh merebus kambing menggunakan periuk tekanan.
2. Menumis Rempah:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan serai sehingga wangi.
- Masukkan cili kering yang telah dikisar, jintan manis, jintan putih, ketumbar, kayu manis, pelaga dan cengkih. Tumis sehingga rempah pecah minyak dan berbau harum.
- Tips: Gunakan api sederhana kecil untuk mengelakkan rempah hangus.
3. Masukkan Rempah Kari dan Bahan-bahan Lain:
- Masukkan rempah kari kambing dan biji sawi. Tumis sebentar sehingga sebati.
- Masukkan kacang panjang dan lobak merah. Tumis sebentar.
- Tuangkan air rebusan daging kambing ke dalam kuali.
- Masukkan daging kambing yang telah direbus.
4. Penyediaan Akhir:
- Masukkan santan pekat. Kacau perlahan-lahan.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan mendidih selama 15-20 minit, atau sehingga kuah agak pekat.
- Tips: Jangan terlalu lama mendidihkan sup setelah memasukkan santan untuk mengelakkan santan pecah.
5. Hidangan:
- Hidangkan sup kambing mamak panas-panas dengan nasi putih.
- Hiasi dengan daun ketumbar dan perahan limau nipis (jika suka).
Petua Tambahan untuk Resipi Sup Kambing Mamak yang Lebih Sedap:
- Untuk rasa sup yang lebih lemak, anda boleh menambah sedikit minyak sapi atau ghee semasa menumis rempah.
- Jika suka, anda boleh menambah sedikit cili padi untuk kepedasan yang lebih.
- Gunakan daging kambing yang berkualiti untuk hasil yang lebih memuaskan.
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah ratus untuk menghasilkan rasa sup yang tersendiri.
Selamat mencuba! Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti boleh menghasilkan sup kambing mamak yang menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
