Marrie
You need 3 min read
Post on Feb 01, 2025
Table of Contents
Resipi Japanese Cheesecake: Panduan Lengkap untuk Tekstur Lembut dan Rasa Meleleh di Mulut
Ingin membuat Japanese cheesecake yang lembut, ringan, dan lumer di mulut? Resipi ini akan membimbing Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan pencuci mulut yang sempurna. Japanese cheesecake terkenal dengan teksturnya yang unik, berbeda dari cheesecake Amerika yang padat. Rahasianya terletak pada teknik pembuatan dan bahan-bahan yang dipilih. Siap untuk memulai?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut daftar bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Japanese cheesecake yang lezat:
-
Untuk Bagian Krim Keju:
- 250 gram cream cheese, suhu ruang (sangat penting!)
- 80 gram butter, dilelehkan dan didinginkan sedikit
- 100 gram gula pasir
- 4 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 60 gram tepung terigu protein rendah (cake flour), diayak
- 20 gram susu bubuk (full cream milk powder)
-
Untuk Bagian Air Mandi (bain-marie):
- Air panas secukupnya untuk mengisi loyang yang lebih besar (loyang yang akan digunakan sebagai wadah air panas)
Langkah-langkah Pembuatan Japanese Cheesecake:
Persiapan Adonan:
- Siapkan Loyang: Olesi loyang berdiameter 18cm dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Pastikan kertas roti menempel dengan baik pada dinding loyang. Langkah ini penting agar cheesecake mudah dilepas nanti.
- Kocok Cream Cheese dan Gula: Kocok cream cheese yang sudah di suhu ruang dengan mixer hingga lembut dan halus. Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan Kuning Telur dan Bahan Lain: Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan butter leleh yang sudah dingin, ekstrak vanili, tepung terigu, dan susu bubuk. Kocok hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi halus. Jangan overmix!
- Kocok Putih Telur: Kocok putih telur hingga membentuk soft peak, kemudian tambahkan sedikit demi sedikit gula pasir (sekitar 20 gram) sambil terus dikocok hingga membentuk stiff peak. Putih telur yang kaku akan menghasilkan tekstur cheesecake yang ringan dan mengembang.
- Campurkan Adonan: Ambil 1/3 bagian putih telur yang sudah dikocok kaku dan masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dan lipat hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan sisa putih telur dan aduk kembali dengan gerakan memutar, hati-hati agar putih telur tidak kempes.
Proses Pemanggangan:
- Panaskan Oven: Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celcius (api sedang).
- Metode Bain-Marie: Letakkan loyang cheesecake yang sudah diisi adonan ke dalam loyang yang lebih besar. Tuang air panas ke dalam loyang yang lebih besar hingga mencapai setengah tinggi loyang cheesecake. Metode ini akan menghasilkan cheesecake yang lebih moist dan tidak mudah kering.
- Panggang: Panggang selama 60-70 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. Setelah 60 menit, turunkan suhu oven menjadi 150 derajat Celcius dan panggang lagi selama 10 menit. Jangan membuka oven selama proses pemanggangan.
- Pendinginan: Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu oven sedikit terbuka selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang. Kemudian, masukkan ke dalam kulkas minimal selama 4 jam sebelum dipotong dan disajikan.
Tips untuk Resipi Japanese Cheesecake yang Sempurna:
- Gunakan cream cheese berkualitas baik untuk hasil yang terbaik.
- Pastikan cream cheese dan butter berada di suhu ruang agar mudah tercampur rata.
- Jangan overmix adonan agar tekstur cheesecake tetap lembut dan ringan.
- Perhatikan suhu oven dan waktu pemanggangan, karena hal ini akan mempengaruhi tekstur dan rasa cheesecake.
- Berhati-hatilah saat mengeluarkan cheesecake dari loyang agar tidak merusak bentuknya.
Penyajian:
Japanese cheesecake paling enak disajikan dingin. Anda bisa menambahkan topping sesuai selera, seperti buah-buahan segar, saus stroberi, atau taburan bubuk matcha. Nikmati kelembutan dan kelezatannya!
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan berhasil membuat Japanese cheesecake yang lembut, lumer, dan pastinya akan memikat hati semua orang yang mencicipinya. Selamat mencoba!
